Pastinaca sativa
Doldengewächse, Apiaceae
Botanische Beschreibung:
Pastinak ist ein wichtiges Küchen und Gewürzkraut.
Pastinak oder auch Pastinake wächst als zweijährige, krautige Pflanze und kann bis zu über 1 Meter hoch werden. Ganz typisch ist die fleischige Rübe, die der Karotte sehr ähnlich sieht - diese Wurstel ist im ersten Jahr fleischig und werden im Winter geerntet. Die Rübe kann bis zu 40 cm lang und bis zu 1,5kg schwer werden, sie hat einen aromatischen, süßlichen Geruch. Typisch ist das gelb-grüne, 1-fach gefiederte Blatt, reibt man dieses, entsteht ein sehr aromatischer, karrotenartiger Duft. Die Dolden haben einige kleine Döldchen, wobei hier die Hüllchen fehlen. Die Blüten werden nur etwa 2mm groß. Pastinak ist in ihrer Wildwuchsform ein Lehm-Zeiger und sehr weit verbreitet.
Geschichte & Volksname
Geschichtlich gesehen stammt die Pflanze aus Westasien. Bis in das 18. Jahrhundert hat diese Pflanze - ähnlich den Kartoffeln heute - zu den Grundnahrungsmitteln gezählt.
Die heute gängige und kultivierte Form ist ergiebiger als die Wildformen. Karl der Große hielt schriftlich den Anbau von Pastinaken fest. Im Mittelalter nahm Pastinak dann eine wichtige Stellung in der Ernährung auf, ähnlich wie die Kartoffel heute.
Der Volksname "Pestnacke" erinnert uns an den Einsatz von Pastinaken-Saft während der Pest im 14. Jahrhundert.
Inhaltsstoffe & Wirkung
Die wichtigsten Inhaltsstoffe sind ätherische Öle, aber auch Ballaststoffe, Kalium, Proteine, Vitamin C.
harntreibend
appetitanregend
Achtung: beim Hantieren mit Pflanzenteilen können in Kombination mit Licht phototoxische Reaktionen auftreten.
Pastinak & das dazugehörige Portraitbild auf dem Herbariumbogen:
Rezept-Anwendungen von Pastinak
Pastinaken-Cremesuppe
Pürees
Pastinaken-Chips
Blätter als Würzkraut
Meine bevorzugten Literatur-Quellen für diese Recherchen waren:*
Was blüht denn da? - Der Kosmos Naturführer von Margot Spohn und Marianne Golte-Bechtle
Die Natur-Apotheke: Das überlieferte und neue Wissen über unsere Heilpflanzen - von Karin Buchart und Miriam Wiegele
Lexikon der Frauenkräuter: Inhaltsstoffe, Wirkungen, Signaturen und Anwendungen - von Margret Madejsky
Praxishandbuch Frauenkräuter: Mit vielen Rezepten und praktischen Heilpflanzen-Anwendungen. Frauenheilkunde aus der Natur von Margret Madejsky
Frauenheilbuch: Naturheilkunde, medizinisches Wissen und Selbsthilfetipps - von Heide Fischer
Frauenheilpflanzen: Die 35 wichtigsten Pflanzen und wie sie wirken - von Heide Fischer
Gesundheit durch Heilkräuter: Erkennung, Wirkung und Anwendung der wichtigsten einheimischen Heilpflanzen - von Richard Willfort
Heilpflanzen Kennen Sammeln Anwenden - von Jirasek/Stary
Wilde Kräuter für wilde Frauen: Arzneipflanzen aus der traditionellen europäischen Medizin für den gesamten weiblichen Zyklus - von Nestkräutern bis zum wilden Wechsel. - von Dr. Patricia Ricci
Das kleine Buch: Kräuter, die Frauen guttun - von Michaela Schnetzer
Wunderbar weiblich: Gesundheit, Ernährung, Entspannung. Was jede Frau wirklich wissen sollte - von Libby Weaver
sowie Wikipedia.
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